主料 | ||
面粉适量 | 叉烧肉适量 | |
辅料 | ||
蚝油适量 | 葱姜水适量 | 香油适量 |
白糖适量 | 生抽适量 |
1/11. 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2/11. 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3/11. 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4/11. 搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。
5/11. 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6/11. 锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7/11. 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8/11. 将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。
9/11. 打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)
10/11. 将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。
11/11. 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。