主料 | ||
高筋面粉300克 | 黄油20克 | 细砂糖35克 |
全蛋液20克 | 叉烧包馅料食材:猪肉300克 | 生姜1块 |
红葱头5个 | 淀粉2汤匙 | 叉烧酱5汤匙 |
鸡粉2克 | 蜜糖2汤匙 | 料酒1汤匙 |
鲍鱼汁2汤匙 | ||
辅料 | ||
盐1/2小勺 | 酵母1小勺 | 奶粉15克 |
纯牛奶150克 |
1/22. 制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净;
2/22. 猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中;
3/22. 加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖;
4/22. 用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天;
5/22. 烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟;
6/22. 炒至肉末发白,香味渗出;
7/22. 加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟;
8/22. 打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱;
9/22. 快速翻炒均匀;
10/22. 淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火;
11/22. 撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;
12/22. 制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束;
13/22. 除黄油外,将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油,继续和面,直至和面程序结束;
14/22. 面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大;
15/22. 取出面团按压排气,分成9个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟;
16/22. 将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧;
17/22. 收口朝下,整齐排入烤盘;
18/22. 烤箱内放入一碗水,将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵;
19/22. 发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出,面包表面刷上一层蛋黄液;
20/22. 烤箱预热至180度,中层烘焙15分钟左右即可。
21/22. 成品图
22/22. 成品图
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食尚煮易小贴士:馅料可以提前一天制作,冷却后放入冰箱保鲜一晚,易入味。~第二天做面包皮,每家的烤箱温度会有所差异,烤制时间按时间情况作出调整,面包表面金黄色即可关掉电源。