主料 | ||
肉馅适量 | 去皮五花肉300克 | 李锦记叉烧酱两勺 |
生抽两勺 | 蜂蜜两勺 | 盐、料酒少许 |
生姜3片 | 葱白适量 | 水淀粉适量 |
面皮适量 | 中筋面粉400克 | 白糖40克 |
水200克 | 奶粉25克 | 酵母粉5克 |
盐3克 |
1/12. 五花肉切成丁,加生抽,叉烧酱,料酒,生姜拌匀,放冰箱冷藏腌制8小时左右
2/12. 肉腌入味后取出,挑出姜片,锅烧热加少许油,下葱段爆香
3/12. 油爆香后,挑出葱白,肉丁下锅炒至颜色变浅,加少许盐,蜂蜜调味,如果觉得不够味可加一小勺味精
4/12. 最后加适量水淀粉快速翻炒收汁,美味的叉烧馅就炒好了,晾凉备用
5/12. 将面皮所有材料混合,反复揉搓成光滑面团,盖湿布发酵至2—3倍大(可参考糖包的做法,这里就不晒图了)
6/12. 取出发好的面团用手反复揉搓至没有气孔,再揉成这样的粗长条
7/12. 切分成一样大小的包子剂
8/12. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
9/12. 逐个包好(自己吃的,样子没太讲究哈)
10/12. 全部包好后,加盖饧发15分钟。趁饧包子的功夫,蒸锅烧热水
11/12. 上气后,留着间隔摆上包子,大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟,胖乎乎、香喷喷的美味叉烧包就可以开吃啦!
12/12. 掰开看看,真是名符其实的蜜汁~叉烧包呢!