主料 | ||
肋排300克适量 | 大蒜籽3瓣适量 | 豆豉1小把适量 |
红辣椒1串适量 | 油300克适量 | 芫荽或香葱串适量 |
白酒适量适量 | 盐适量适量 | 生抽适量适量 |
1/8. 将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
2/8. 将蒜籽擦成蒜蓉;
3/8. 排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4/8. 锅内倒入油热至6成;
5/8. 腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6/8. 排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7/8. 将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
8/8. 在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。