翡翠虾仁

1/12. 先把豌豆洗净，浸泡8小时。

2/12. 把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。

3/12. 虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。

4/12. 用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。

5/12. 锅里放油，4成热放入虾仁。

6/12. 把虾仁炒熟。

7/12. 盛入盘中，备用。

8/12. 锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。

9/12. 倒入豌豆翻炒。

10/12. 放入虾仁翻炒几下。

11/12. 倒入芡汁翻炒30秒即可。