茄汁鲅鱼

1/5. 鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

2/5. 锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

3/5. 鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

4/5. 鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。