这是我奶奶的拿手菜,小时候是很开心在饭桌上看到这道红烧肉的出现.红烧肉应该算是最常见的家常菜了,各地也都有不同的作法,奶奶是极简的作法,不加八角,桂皮等…就是让人吃到猪肉的鲜香醍醐原味,不会太甜也不会太咸!,因为现在的年龄实在有点怕胖,而且总是担心红烧肉过于油腻..但偶而老公还是会说,弄个红烧肉来吃吧~最家常但也是不厌的美味!会让人想念的..
| 主料 | ||
| 三层肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 红辣椒适量 | 台湾酱油适量 | 冰糖适量 |
| 米酒适量 | 水适量 | |
家传红烧肉的做法，共5个步骤
1/5. 将肉洗净切大方块，别太小,不用飞水不用炸.
2/5. 热锅倒油稍多,下蒜,葱白,姜片爆香后,再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出,油倒出留少许便可.
3/5. 然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒,再倒入酱油一杯,米酒一杯,转中火.
4/5. 烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅,烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂,就少了口感.
5/5. 试吃可,起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.
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