主料 | ||
绿豆适量 | 面条适量 | 黄豆适量 |
干芝麻叶适量 | 芹菜适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 鸡精适量 | 辣椒油适量 |
香油适量 |
1/6. 绿豆洗净,用清水浸泡10个小时
2/6. 打成豆浆
3/6. 放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)
4/6. 芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时,
5/6. 发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。
6/6. 撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。