主料 | ||
武昌鱼一条 | 大葱适量 | 生姜青椒适量 |
小红椒适量 | 小葱适量 | 白胡椒粉适量 |
蒸鱼豉油适量 | 美极鲜味酱适量 | 料酒适量 |
1/8. 杀好的武昌鱼清洗干净;(杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。)
2/8. 从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;
3/8. 此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片;
4/8. 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;
5/8. 盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段;
6/8. 将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
7/8. 摆上装饰用的青红椒,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;
8/8. 鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油,滴极低美极鲜味酱,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。