蚵豆腐蛎，就是牡蛎豆腐羹，闽菜里的一道经常做的汤羹。福建沿海盛产牡蛎，闽南语叫蚝仔或蚵仔，用来做蚝仔烙或煮汤，都非常的鲜美、营养，今天这个就是做羹，要勾成浓芡，味道鲜甜、绵滑。
| 主料 | ||
| 牡蛎300克 | 豆腐200克 | 青蒜100克 |
| 芹菜100克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱100克 | 白菜100克 | 水发香菇2朵 |
| 水淀粉适量 | 盐适量 | |
蚵豆腐蛎的做法，共8个步骤
1/8. 材料：蚝仔、豆腐、青蒜、芹菜、葱等等。
2/8. 蚝仔洗净控干待用，配菜切成段待用。
3/8. 起油锅，依次加入芹菜、青蒜、白菜、香菇煸香。
4/8. 加适量的水烧开，然后将豆腐切小块入锅。
5/8. 水开后再加入蚝仔
6/8. 加入蚝仔后，加盐调味，待水开后马上加水淀粉勾芡。
7/8. 下点葱花，将蚝仔豆腐羹勾成浓芡就行了
8/8. 好喝的蚵豆腐蛎。
小窍门
1、热锅后，加配菜煸炒的时候要按照芹菜、青蒜、香菇、白菜的顺序。
2、这个羹要勾成浓芡菜绵滑。
2、这个羹要勾成浓芡菜绵滑。
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