番茄酱排骨

1/12. 将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。

2/12. 番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。

3/12. 将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。

4/12. 将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。

5/12. 锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。

6/12. 待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。

7/12. 下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。

8/12. 加水淹没过食材。

9/12. 加2大勺番茄酱，烧开后转小火。

10/12. 炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。

11/12. 加少许芝麻，翻炒均匀。