主料 | ||
猪肉适量 | 虾米适量 | 韭菜适量 |
姜适量 | 鸡蛋适量 |
1/16. 海米用温水泡发至软,沥干水分,切碎备用;
2/16. 猪肉先切小块,然后剁成肉泥备用;
3/16. 生姜剁碎备用,韭菜洗净沥干水分,切成韭菜碎备用;
4/16. 先把肉、虾米和姜拌匀,添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀;
5/16. 添加韭菜碎拌匀;
6/16. 最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。
7/16. 锅贴的做法:
8/16. 面粉添加水,一边添加一边搅拌成面絮,
9/16. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
10/16. 取出面团揉匀,切割成等大小的面剂;
11/16. 擀皮薄皮,包入馅料,中间捏和,两边留口;
12/16. 锅烧热后,淋入一层薄油;
13/16. 油热后,转小火,把锅贴平摊在锅内,小火慢煎;
14/16. 煎至底部微黄时,分三次淋入少量添加面粉的水,盖盖小火慢煎;
15/16. 煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状,关火;
16/16. 凉个一两分钟,铲出装盘,趁热食用。