主料 | ||
白米155公克适量 | 牛绞肉120公克适量 | 葱花1支适量 |
香菜末2支适量 | 青菜少许适量 | 水240公克适量 |
酱油1小匙适量 | 油1小匙适量 | 蛋1/2个适量 |
盐1/2小匙适量 | 鲜鸡粉1/4小匙适量 | 糖1/2小匙适量 |
酱油1/2小匙适量 | 太白粉1/2小匙适量 | 水30㏄适量 |
1/5. 白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2/5. 将牛肉及腌料一起放入碗中混合均匀,再摔打出筋性。
3/5. 将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4/5. 待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微压成饼状。
5/5. 沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花,排入烫好的青菜即可。