主料 | ||
伊面100公克适量 | 牛绞肉80公克适量 | 金针菇30公克适量 |
韭黄20公克适量 | 青椒末10公克适量 | 洋葱末20公克适量 |
红椒末10公克适量 | 高汤300㏄适量 | 沙茶酱1小匙适量 |
蚝油1小匙适量 | 白砂糖1/4小匙适量 | 生抽酱油1/2小匙适量 |
老抽酱油1/4小匙适量 | 米酒少许适量 |
1/6. 金针菇去蒂、洗净。韭黄洗净,切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软,捞出沥干水份。
2/6. 再将作法1放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟,盛出沥干油份备用。
3/6. 作法2锅中留下少许油继续烧热,放入牛绞肉中火略炒至颜色变白。
4/6. 续将洋葱、青椒、红椒、金针菇加入作法3锅中炒匀。
5/6. 将高汤与调味料加入作法4锅中,煮开后加入作法2。
6/6. 以小火将作法5煮至汤汁剩下1/3时加入韭黄拌匀即可。