沙茶牛肉

1/14. 把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末。

2/14. 空心菜洗净切段。
（空心菜也可换成芥兰）

3/14. 牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。

4/14. 沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。

5/14. 锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香。

6/14. 倒入空心菜快速炒匀。

7/14. 调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳。

8/14. 调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。（此时不要加太多的精盐）

9/14. 原锅倒入适量的花生油烧热。

10/14. 然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用。

11/14. 洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。

12/14. 将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉。

13/14. 快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。