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牛肉松

( niú ròu sōng )
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简介牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉松功效:暖胃补铁补血抗衰老补脾胃益气血强筋骨消水肿补中益气滋养脾胃强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、增长肌肉促进康复增强免疫力
牛肉松用于:消渴、痞积、水肿腰膝酸软、脾弱不运、中气下陷、气短体虚筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩、虚损羸瘦
牛肉松禁忌:1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉松适宜:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

肉松的功效与作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉;黄牛肉性温。

如何挑选牛肉松

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉松的制作技巧

正常存放,低温,通风干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方,所以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速长毛变质。

牛肉松

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入503千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路132分钟
  • 跑步63分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾

查看全部营养成分

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创新版紫菜包饭

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【材料】白米饭适量,乌米饭适量,牛肉松适量,紫菜适量,黄瓜适量,双汇肉花肠适量,芝麻肉松适量,六月鲜酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,香油适量,白胡椒适量,甜面酱适量,醋适量

【做法】1调料全家福2原本的卤味,鸡蛋飘过哈!只看牛肉啊!3米饭与肉松调料拌匀4黄瓜,肉花肠切成丝备用5芝麻肉松6紫菜7米饭平铺在紫菜上,上端稍留些空余,以便最后的粘合。米饭直接用“爪子”的哈,1/4处洒上肉松,黄瓜,肉花肠8借助卷帘将下端粘合9打开卷帘,将饭团移至卷帘最下端,往上粘合10完工11切段12装盘13创新版紫菜包饭出炉了,淡淡的酱香伴着牛肉的香味,是不是别具一格呢?

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