鮰鱼狮子头

1/8. 把鮰鱼宰杀，开片。

2/8. 剔除鱼骨和鱼皮。

3/8. 鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】

4/8. 肥膘也切成小丁。

5/8. 把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。

6/8. 用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。

7/8. 文火慢炖1.5小时左右。