主料 | ||
五花肉500克 | 脸ou半个 | 鸡蛋1个 |
老抽适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
2/9. 猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性!
3/9. 半个莲藕洗净剁碎,加入肉馅中继续沿一个方向搅拌!
4/9. 用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制!
5/9. 炸好后捞出沥油备用!
6/9. 锅中倒入金龙鱼油,准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐!
7/9. 锅中烧热水,放入上步所有调料,加入两勺番茄酱,大火煮开,下丸子,转小火炖20分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!
8/9. 成品!
9/9. 成品!