脆皮肥肠

1/6. 肥肠处理清洗干净。

2/6. 将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。

3/6. 取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。

4/6. 胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。

5/6. 将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。