脆皮肥肠

1/4. 将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。

2/4. 葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。

3/4. 趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。