主料 | ||
里肌肉片2片适量 | 盐少许适量 | 胡椒少许适量 |
太白粉少许适量 | 紫苏叶2片适量 | 梅肉2颗适量 |
裹粉:适量 | 适量适量 | 鸡蛋1颗适量 |
面包粉适量适量 | 佐料:适量 | 适量适量 |
1/4. 将梅肉抹平在紫苏叶上,对折备用;2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再撒上薄薄的太白粉备用。
2/4. 取1片作法1的里肌肉片,中间放入作法1的梅肉紫苏,再叠上另1片里肌肉片,并用手压紧边缘成猪排,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3/4. 将作法2的猪排放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约5~6分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
4/4. 将作法3盛盘,附上高丽菜丝即可。