厚片照烧猪排

1/4. 将腰内肉去筋，切成2公分的大块状，撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

2/4. 将作法1的腰内肉块放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。

3/4. 红椒切大块过油备用；将照烧酱在锅中加热，加入太白粉水（以太白粉和水1调匀）勾薄芡，再放入作法2的腰内肉和香菇略煮。