郑小生炸猪排

1/5. 将猪大排用刀背，拍至酥软，放入大碗中，加入盐，胡椒粉，老酒适量，超市买的炸猪排腌料，腌制半小时

2/5. 将腌制好的猪排，过3关，一边蛋液，一边面粉，2边后在粘面包糠，放入5~6层的油温，炸制金黄，捞出，油温升制7成，覆炸制酥脆

3/5. 捞出猪排控干油份，切成手指宽大小的长条

4/5. 装盘