主料 | ||
猪大排3块 | ||
辅料 | ||
面包糠1包 | 鸡蛋一只 | 盐适量 |
料酒适量 | 六月鲜少量 | 姜两片 |
玉米淀粉适量 | 白胡椒粉适量 |
1/8. 主料
2/8. 大排洗净,用刀背将大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
3/8. 放盐、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鲜少许,腌制大排半小时,可放入冰箱
4/8. 猪排先拍上少量淀粉,再在打好的蛋液里过一下,最后裹上面包糠,面包糠里可加盐和匀
5/8. 将面包糠紧实地压在猪排表面,拍去多余的面包糠
6/8. 锅中放油至五六成热,中大火煎至猪排,将面包糠定型后盛出备用
7/8. 再将油烧热后,中小火复炸猪排至两面金黄色,这样能达到外酥里嫩的口感
8/8. 上菜,可搭配番茄酱或上海辣酱油