主料 | ||
大型臭豆腐1块适量 | 猪绞肉150公克适量 | 韩式泡菜80公克适量 |
蒜末5公克适量 | 青江菜4棵适量 | 盐少许适量 |
鲜鸡粉少许适量 | 米酒1小匙适量 | 香油1/4小匙适量 |
太白粉适量适量 |
1/4. 韩式泡菜切碎备用。
2/4. 臭豆腐以刀面压成碎泥,放入大碗中,再加入猪绞肉、蒜末、作法1切好的泡菜和所有调味料一起拌均匀,再摔打出黏性。
3/4. 将作法2豆腐泥搓成丸子,并在表面抹上少许份量外的太白粉,放入抹油的盘子中,移入蒸锅蒸约20分钟后取出,每粒丸子上装饰少许份量外的泡菜碎。
4/4. 青江菜洗净,切除头部,放入滚水中并加入适量份量外的盐及油汆烫至熟透,捞出沥干水分,排入作法3盘中即可。