主料 | ||
冬菇适量 | 香菜梗适量 | 红椒适量 |
姜适量 | 葱白适量 | |
辅料 | ||
生抽2勺 | 白砂糖1勺 | 香醋2勺 |
白胡椒粉1/3勺 | 盐1/3勺 |
1/10. 冬菇用冷水泡发,沥干水分待用。
2/10. 倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
3/10. 取出攥干水分,用剪刀旋剪成丝。
4/10. 将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
5/10. 把冬菇丝弄散,加干淀粉要沾的均匀。
6/10. 锅置火上油烧至4成热,依次下入素鳝丝炸至酥香,倒入漏勺沥干油。
7/10. 红椒去蒂去籽,切丝;葱白、姜切丝。;香菜洗净取梗待用。
8/10. 锅内留底油,下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生,倒入味汁。
9/10. 下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀,装盘即可。
10/10. 外酥里嫩,风味浓郁。