主料 | ||
脆皮可丽饼皮1片适量 | 鸡腿肉1支适量 | 干辣椒2支适量 |
姜末10公克适量 | 沙拉油15㏄适量 | 葱末10公克适量 |
高丽菜丝适量适量 | 七味粉适量适量 | 酱油18公克适量 |
细砂糖6公克适量 | 酒10公克适量 | 乌醋10公克适量 |
水10公克适量 | 盐少许适量 | 黑胡椒少许适量 |
酱油6公克适量 | 味淋6公克适量 | 米酒15公克适量 |
全蛋液15公克适量 | 太白粉15公克适量 | 盐少许适量 |
胡椒少许适量 |
1/6. 调味料混合均匀备用。
2/6. 鸡腿肉洗净、沥干,切成粗丁状,与所有腌料一起拌匀,放置10分钟。
3/6. 干辣椒去籽,并切成圆丁状。
4/6. 热油锅,加入作法2,炒至约八分熟时,加入姜末、辣椒丁,拌炒一下,再加入作法1混合拌匀的调味料,充份拌炒均匀;起锅前,加入葱末。
5/6. 脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,待可丽饼皮八分熟时,放入高丽菜丝,以及炒好的辣子鸡丁。
6/6. 待饼皮边缘略呈捲起,即可折叠成形,并洒上适量的七味粉。