鱼香茄子

1/7. 茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐腌制20分钟让茄子变软。

2/7. 葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条。

3/7. 快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用。

4/7. 将生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉调成碗汁。

5/7. 将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油。

6/7. 放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁。