主料 | ||
鱼适量 | 鸡汁适量 | |
辅料 | ||
苦瓜盘饰适量 | 泰式甜辣酱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
白糖适量 | 淀粉适量 |
1/9. 鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟。
2/9. 姜切丝,蒜切片。
3/9. 鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡。
4/9. 炸好的鱼捞出来。
5/9. 油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下。
6/9. 放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下。
7/9. 兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来。
8/9. 鱼捞出来摆在盘中。
9/9. 锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,浇在鱼身上就好了。