松鼠黄鱼

1/5. 黄鱼洗净，从鱼身两侧将鱼肉取下，在鱼肉上切花刀。

2/5. 调味料A调匀，将作法1鱼肉放入腌渍约2分钟。

3/5. 将鱼下巴取下，均匀沾上太白粉，取出作法2鱼肉沥干后沾太白粉，切口处要均匀沾到。

4/5. 热一锅油，油温约180℃。将鱼肉及鱼下巴入锅炸至金黄酥脆后捞起摆盘。