红烧鸡爪

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冬天人懒了，做菜也是懒人菜。10分钟就能搞定软糯的红烧鸡爪。

我不爱吃味精和盐，所以没有放。重口味的可以按自己喜好放盐和味精哈。

没有自酿的猕猴桃酒的话，可以用红酒或者其他果酒代替。忌用料酒黄酒，很破坏味道的。果酒有清香味。

老抽：白糖：自酿猕猴桃酒的配比是：1.5:1:1

红烧鸡爪的做法，共9个步骤

1/9. 鸡爪解冻焯水，去除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味

2/9. 热锅冷油，放入鸡爪

3/9. 低温油放入鸡爪，开炸

4/9. 炸到鸡皮起大泡，稍微有点焦糊就起锅

5/9. 倒出锅里的油，剩一点点，倒入红烧汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色，熬出老抽有点焦糖口味即可，不要糊了。

6/9. 倒入鸡爪翻炒上色

7/9. 倒入开水，闷煮10分钟

8/9. 10分钟后，开盖用大火收汁

9/9. 汁液不用收的特别干，那个汁液富含胶原蛋白，可以泡饭吃。冷了会结成肉皮冻，也很好吃。嘿嘿。

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