主料 | ||
虾子6两 | 甘蔗150公克 | 面包粉适量 |
辅料 | ||
蒜末1小匙 | 盐1/3小匙 | 胡椒粉1/3小匙 |
碎花生米1大匙 | 辣椒末少许 | 鱼露2大匙 |
花生酱2大匙 |
1/6. 将甘蔗削去外皮,平均切成10公分长段,每一段再纵切2刀备用。
2/6. 虾子去壳及肠泥后,用少许盐抓腌,再洗净擦干水份。
3/6. 将虾子及所有调味料,用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话,可用菜刀将虾剁碎成泥,再与调味料混合均匀。
4/6. 用手将虾泥裹上甘蔗段,每段头尾要留下2公分,依序作好备用。
5/6. 热油锅,将作好的甘蔗虾裹上面包粉,再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后,即可捞起沥干油份,排入盘中。
6/6. 将沾酱材料拌匀后,即为沾酱,吃的时候,将虾肉从甘蔗取下,沾甜酱食用,或是包生菜均可,甘蔗则另外食用。