主料 | ||
鲜虾适量 | 甘蔗适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 胡椒粉适量 | 绍酒适量 |
淀粉适量 | 梅子酱适量 |
1/4. 虾洗净去皮用刀片开后背抽去泥肠,一定要拭干水分,剁成虾泥,加入盐料酒、胡椒粉、鸡蛋少许拌好加入一点干淀粉拌匀上劲儿备用。
2/4. 甘蔗去皮,切成长棍状备用。
3/4. 将虾肉泥包裹在甘蔗棍外面。
4/4. 锅中入油烧热,将制好的甘蔗虾棒炸至表面呈金黄色即可。可以蘸梅子酱食用。
甘蔗虾是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还蘸着梅子酱食用,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。