甘蔗虾

1/6. 将甘蔗削去外皮，平均切成宽5公分、长10公分的长条状。

2/6. 虾仁去肠泥后，用少许盐(份量外)抓腌一下，再洗净、擦干水份备用。

3/6. 将虾仁及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状(或用菜刀将虾仁剁碎成泥，再与调味料混匀)。

4/6. 用手将甘蔗段分别包入虾泥中(头尾留下2公分不包)备用。

5/6. 将作法4的甘蔗虾依序裹上面粉、蛋汁、面包粉，放入180℃的油锅中，炸至金黄酥脆后，捞起沥干油份，排入盘中。