麻婆豆腐

1/6. 豆腐切小块，放入热水中浸泡备用。

2/6. 素绞肉放入热水中浸泡至软，沥干水分备用。

3/6. 碧玉笋、辣椒洗净切细段；姜洗净切末，备用。

4/6. 热锅倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒后，捞除锅中花椒粒。

5/6. 以作法4锅爆香作法3姜末，放入作法2素绞肉炒约1分钟，再放入辣椒段、碧玉笋段以及所有调味料拌炒均匀。