番茄鱼片

1/12. 西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

2/12. 在用刀将腹部的大刺片下去。

3/12. 切成大片。

4/12. 将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5/12. .锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6/12. 锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

7/12. 倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

8/12. 加入白糖。

9/12. 少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

10/12. 用水淀粉勾芡。

11/12. 倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。