红苹果果酱

1/5. 柠檬洗净榨出果汁备用。

2/5. 将红苹果洗净，先刮除表面的蜡，再用清水仔细沖洗，接着削下苹果皮，除去果核后将果肉切成丁状，由于苹果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。

3/5. 将苹果皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮，再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。

4/5. 转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。