主料 | ||
苹果肉600克 | ||
辅料 | ||
冷开水150毫升 | 冰糖320克 | 柠檬汁35克 |
1/10. 苹果洗净后去皮,去核后称量600克净肉备用。
2/10. 将果肉平均分成两份,一份切成0.7厘米长的小丁状,另一份切成碎末备用。
3/10. 柠檬洗净后切开两半,用榨汁器榨汁,称量35克柠檬汁备用。
4/10. 将苹果丁,苹果末,柠檬汁,冰糖一起放入玻璃盆里(不锈钢盆也可以),充分搅拌均匀。
5/10. 然后用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏10~12小时,期间每3~4小时取出翻拌一下。
6/10. 时间到,取出观察,冰糖融化后的糖水应盖过水果,如果尚未盖过,则适量加入清水,一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。
7/10. 用中大火边煮边搅拌,沸腾后转为中小火,并捞出浮末。
8/10. 煮到果酱汁液浓缩至一半时,试味,若认为果酱不够酸,则加点柠檬汁调味。
9/10. 见果酱熬至浓稠,呈凹陷状后熄火。
10/10. 趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶,每瓶约9分满,装好立即盖上瓶盖,倒扣静置30分钟,然后清洗干净瓶子,室温正放3天后再冷藏保存。