主料 | ||
鸡蛋面150公克适量 | 绞肉200公克适量 | 豆干30公克适量 |
虾米50公克适量 | 红葱头50公克适量 | 蒜仁30公克适量 |
蒜苗1根适量 | 沙拉油30㏄适量 | 细红辣椒粉10公克适量 |
豆瓣酱2茶匙适量 | 甜面酱1茶匙适量 | 水250㏄适量 |
细砂糖1茶匙适量 | 盐1茶匙适量 |
1/4. 豆干切碎,红葱头、蒜仁、虾米切碎末,蒜苗切细丝,备用。
2/4. 将锅烧热,放入30㏄的沙拉油,待油温热,依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟,再放入绞肉炒至肉色变白后,加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟,加250㏄的水,开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3/4. 取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟,捞起摊开备用。
4/4. 将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面,最后在放上蒜苗丝即可。