韩国九折坂

难度普通
口味五香
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

韩国料理王

11852人浏览

分享到：

九折坂是分成九个格子的碗的名字，在四周的八个格子内分别根据颜色搭配放入蔬菜，肉类等动植物性材料，中间的格子内放入烙饼，是用烙饼包着各种材料再沾上芥末汁或是醋酱油吃的美食。九折坂的颜色华丽，口感清爽，主要是宴会上或是出门携带时的食品。

主料
牛肉50克	胡萝卜30(1/8个)盐 0.5克	绿豆芽100克
鸡蛋60(1个)盐 0.5(1克	面团适量
辅料
香菇10(2朵)克	面粉56(8大匙)克	石耳10克
黄瓜100(1/2个) 盐 0克	水535(2杯)克	酱油9(1/2大匙)克
白糖2(1/2小匙)克	葱末2.3(1/2小匙)克	蒜泥1.4(1/4小匙)克
芝麻盐3(1/2小匙)克	胡椒粉0.1克	芝麻油2(1/2小匙)克
盐4(1/4小匙)克	食用油39克

韩国九折坂的做法，共4个步骤

1/4. 牛肉用棉布擦净血水(45g), 切成长5~6cm宽．厚 0.2cm左右的丝, 放入调味酱料的1/2量搅拌。

2/4. 香菇与石耳放在水里1小时左右泡软, 香菇去蒂，擦拭水气, 切成宽．厚0.1cm 左右的丝, 用剩余的1/2调味酱料搅拌(30g)。石耳揉搓洗净，去蒂, 团团地卷起，切成宽 0.1cm 左右的丝(7g）。

3/4. 黄瓜揉搓洗净，旋转削成长5cm 厚 0.1cm 左右后, 切成 0.1cm 左右宽的丝 (25g), 胡萝卜洗净去皮后，切成长5cm宽．厚 0.1cm 左右的丝(25g), 各自用盐腌制5分钟左右后，用棉布擦拭水气。绿豆芽去头与尾备用(76g)。

4/4. 鸡蛋煎成黄白蛋皮, 切成与黄瓜同样大小的丝。放入面粉，水，盐, 均匀搅拌后，用筛子过滤做成荞麦煎饼面糊备用。做芥末汁。将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入牛肉与香菇，用中火各自炒2分钟。将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入石耳，用小火炒10秒左右。将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入黄瓜与胡萝卜，用大火各自炒30秒, 宽宽地摊开搁凉。　锅里倒入水, 大火煮2分钟左右，直至沸腾，放入盐与绿豆芽, 汆烫

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4