素炒黄鳝丝

1/17. 准备好所有的食材。

2/17. 冬笋洗净切丝，香菜洗净切段。

3/17. 香菇提前泡发。

4/17. 取一个小碗加入酱油，白糖，鸡精，胡椒粉，泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。

5/17. 泡发的香菇去蒂，挤干水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。

6/17. 把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。

7/17. 把酱油挤干加入淀粉拌均匀。

8/17. 炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。

9/17. 微黄捞出沥油。

10/17. 等油温在升高再次复炸一遍。

11/17. 炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。

12/17. 炒锅倒油爆香姜末。

13/17. 倒入笋丝翻炒均匀。

14/17. 翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。

15/17. 加入调好的料汁翻炒均匀。

16/17. 淋入香油翻炒均匀关火。