冬菇藕夹

1/14. 先把香菇洗净，用温水泡发。

2/14. 把藕洗净。

3/14. 刮去外皮。

4/14. 先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

5/14. 鸡蛋磕到碗里。

6/14. 放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

7/14. 把香菇切碎。

8/14. 锅里放油，放入香菇翻炒。

9/14. 放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

10/14. 盛入碗中晾凉。

11/14. 把馅夹入藕夹。

12/14. 锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

13/14. 炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。