巧克力马卡龙

1/8. 将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、巧克力粉以筛网过筛后备用。

2/8. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。

3/8. 再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

4/8. 将咖啡色色膏加入作法2打好的蛋煳中。

5/8. 将作法1筛好的粉类加入作法4的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。

6/8. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。

7/8. 将作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等待约30分钟以上至面煳表面结皮。