佛跳墙

1/5. 芋头去皮后洗净并切块；胡萝卜洗净切片；素肉洗净，并以冷水泡软；干栗子洗净，并以冷水泡软后去皮备用。

2/5. 将大白菜一片片的洗净，再与草菇、胡萝卜片以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起沥干，而草菇另外再以冷水沖凉备用。

3/5. 在中华锅内注入约1/3锅的油量，烧热，再将作法1的芋头、素肉下锅炸至颜色略变黄时，即可捞起沥干油脂备用。

4/5. 另起一锅，热油锅，先将姜片、香菇爆香，再放入其余材料及调味料拌炒均匀。