盐蛋黄烧茄子

1/7. 准备的材料。

2/7. 茄子洗净去皮切成菱形。

3/7. 锅中倒油，油温8成热煸炒茄子，约炸2分钟，茄子略成黄色盛出。

4/7. 锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫。

5/7. 再下入茄子、盐合炒，淋入高汤。

6/7. 撒入葱花，烧开焖2分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡。