麻辣鸭脖

难度简单
口味麻辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

老杨的厨房80

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自己做的鸭脖，可以根据喜好适当增减调料，味道也是相当赞，和卤的口味不太一样，但是绝对比外面的啃起来更过瘾。
最重要的是卫生，也放心，算起来也省钱很多。

主料
鸭脖适量
辅料
姜片适量	葱结适量	八角适量
花椒适量	冰糖适量	辣椒粉适量
盐适量	生抽适量	花椒粉适量
辣椒适量	料酒适量	老抽适量
鸡精适量	白酒适量

麻辣鸭脖的做法，共6个步骤

1/6. 鸭脖切段。

2/6. 烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。

3/6. 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。

4/6. 放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。

5/6. 放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。

6/6. 大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

后话：
1，多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。
2，鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。
3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

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