主料 | ||
面粉500克 | 冷水350克 | 小白菜500克 |
鸡蛋2个 | 香油1汤匙(15毫升) | |
辅料 | ||
虾仁适量 | 花生油适量 | 葱花适量 |
姜适量 | 盐适量 |
1/5. 面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。
2/5. 烧热花生油,把鸡蛋炒熟。
3/5. 小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅。
4/5. 把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼。
5/5. 平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。
提示:做馅饼只用水调面,不放其它辅助用料,一般地说,每500克面粉,大约放350克左右的水进行调制,并且还要看面粉的吃水量,适当进行调整。