豆角,即豇豆,含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。
干煸豆角的做法,共7个步骤
1/7. 将豆角掐去两头,去筋丝,切长段,洗净控干;猪肉剁成肉末。
3/7. 锅中放油,至七八成热,倒入豆角不断煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。
6/7. 倒入煸好的豆角,与锅内食材一同炒2分钟。
7/7. 淋少许料酒和酱油,加少许白糖、适量盐和味精,翻炒一会即可出锅。
小窍门
1.干煸豆角时,不宜放太多油,放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色,大火容易将豆角烧焦。
2.豆角,时间易长不易短,一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
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