主料 | ||
山芋粉半碗 | 五花肉350克 | |
辅料 | ||
姜2片 | 八角1枚 | 桂皮1枚 |
白酒1茶匙 | 盐2茶匙 | 老抽4茶匙 |
白糖半茶匙 |
1/16. 半碗山芋粉放在干净的容器里,放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。
2/16. 锅热放入少许油。
3/16. 倒入糊状的山芋粉液,一边倒一边炒。
4/16. 直到炒至全部变透明状为好,即可停火。
5/16. 手上戴着保鲜袋或一次性手套,趁热搓成圆子备用。
6/16. 五花肉洗净,切成小方丁,姜切片备用。
7/16. 锅热倒入少许油爆香姜片,桂皮和八角。
8/16. 再倒入五花肉丁下锅翻炒,至到肉两面变成焦黄色即可。
9/16. 依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。
10/16. 再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。
11/16. 倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。
12/16. 再放入盐2勺。
13/16. 糖半勺炒片刻。
14/16. 从锅沿边缓缓倒入清水,莫过圆子即可。
15/16. 大火烧开转小火煮。
16/16. 慢慢烧透约三分之一汤汁时,撒入少许鸡精调味即可。