主料 | ||
子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒A料适量 | 米酒2大匙适量 | 细砂糖1大匙适量 |
番茄酱3大匙适量 | 盐适量适量 |
1/5. nbsp;葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
2/5. 2子排洗净、切块,加入A料抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。
3/5. 3锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入适量的水以大火煮滚,转中火将子排煮熟,挑出中药材及葱、姜片,留下子排及汤汁,加入B料勾芡,最后加入C料煮匀即可端出。
4/5. Tips:
5/5. 子排炸至颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好。